ランチ講座コース

旬の農産物を使いこなせずにいつも同じ料理ばかりとお悩みの方、食事会を楽しみたい方へ。学べるランチ会を月替わりで開催しております。

旬の食材を使用しながら、時季ごとに摂り入れたい栄養素や身体への作用、食材の栄養を無駄にしない調理法を知ることができます。

主な開講事例は下記ご覧いただけます。

※2021年度は、日本国内における新型コロナウィルス感染症の感染状況に応じての開講となります。

2020年度開講のご案内

古代小麦パスタとオリーブオイルの
ヘルシーイタリアン

 新年度のランチ講座は、古代小麦パスタと一切混ぜ物なしのエキストラバージンオリーブオイルを楽しむ“ヘルシーイタリアン”を企画します。

低温乾燥のため一般品より消化が良くミネラル豊富なパスタ、即日搾油で一切混ぜ物なしのエキストラバージンオリーブオイルを使い、季節ごとに「パスタ・アンティパストまたはスープ・自家製ドレッシング」を作りながら、食材の真の味わいを引き出す調理法をレクチャーします。

ご家庭ですぐ再現できるよう、講習内で使用したパスタや塩漬けケッパーを毎回プレゼントします。

●2020年度年間スケジュール

【春】季節のパスタ(カッペッリ ペンネ使用)&フルーツサラダ&新玉ねぎのイタリアンドレッシング

【夏】季節のパスタ(フェデリーニ スパゲッティーニ使用)&茄子のマリネ&バジルペースト

【秋】季節のパスタ(古代小麦粉使用)&温野菜サラダ&バーニャカウダ

【冬】季節のパスタ(サラゴッラ フジッリ使用)&ベルベットスープ&華やぎカルパッチョソース

※2021年4月をもって全回終了しました。

ヘルシーイタリアン

じゃがいものニョッキ・温野菜サラダ・バーニャカウダソース

2020年度企画“古代小麦パスタと一切混ぜ物なしのエキストラバージンオリーブオイルを楽しむ”秋編は、粉から手作りするニョッキ(パスタ)、温野菜(サラダ)に相性抜群のアンチョビーとにんにくたっぷりバーニャカウダ(ソース)を作りました。

ニョッキもバーニャカウダも初めてという方も多く、どんな味か想像がつかぬまま、それでも皆さん初めての調理工程をスムーズにこなされていました。

講習内で使用したパスタ(または古代小麦粉)や塩漬けケッパーを毎回プレゼントしています。試食時の「Buono!」を今一度ご自宅でも…

プリザーブド・フード

りんごと柑橘のジャム

2019年度企画“月替わりの旬の食材を閉じ込める”1月は、柑橘香るりんごジャム作り。お手製スコーンをご用意し、アフタヌーンティー形式での試食まで楽しんでいただきました。

長期保存がきくジャムは、ヨーグルトやパンに添えるだけではもったいない!料理の幅が広がるソースにも活用できるジャムに仕上げました。

旬彩レシピ

きゅうり料理

2018年6月、慣れない暑さとジメジメを吹き飛ばすきゅうりの料理一品をレクチャー後、主菜からスープまで五品の料理をビュッフェ形式でご用意しました。

生食されることが多いきゅうりですが、ベースの野菜と塩、オリーブオイルでじっくり旨みを引き出す調理法を用いて、活用の幅をぐっと広げましょう。きゅうりがたくさん採れる時期に作りおきできるメニューが好評でした。

アスパラガス料理

2018年5月、紫外線と五月病の強い味方、アスパラガスの料理一品をレクチャー後、主菜からデザートまで五品の料理をビュッフェ形式でご用意しました。

日を置くごとに美味しくなるメニューや、通常切り落とす根元(筋除く)まで一本丸ごと使えるメニューが並びました。お持ち帰りしたレシピをその日のうちに家庭で再現できる、調理時間わずかで美味しいメニューが好評でした。

大根・ごぼう・キャベツ料理

2018年3月、春を待ちわびる間に、賢く摂りたい栄養素を持つ大根・ごぼう・キャベツの料理各一品をレクチャー後、主菜からスープまで五品の料理をビュッフェ形式でご用意しました。

つい和食ばかりになりがちな野菜を、イタリアンやフレンチ仕立てにして新鮮な味わいに。ごぼうのポタージュは、本来の風味を生かしつつ、ごぼうらしからぬふわふわの口当たりが好評でした。

れんこん料理

2017年11月、美肌作りに加えて風邪の予防も期待大のれんこんの料理一品をレクチャー後、主食から副菜まで五品のれんこん料理をビュッフェ形式でご用意しました。

つい和食ばかりになりがちな今年は、在来種のれんこんを入手しました。意外にも家庭で活躍の場が限られているれんこんを、輪切り・乱切り・すりおろす等して、ねっとり・ホクホク・もちもち等いろいろな食感を楽しみました。甘酢漬けは、酸味が立たないまろやかな味わいが好評でした。

北国や山々からは初雪の便りも届く季節。雪の白さにも負けない色白のれんこんを美味しく摂りいれて、体を温めていきましょう。

さつまいも料理

2017年10月、乾燥肌が気になる方におすすめのさつまいもの料理一品をレクチャー後、主菜からデザートまで五品のさつまいも料理をビュッフェ形式でご用意しました。

さつまいもを南瓜に代えれば、ハロウィンパーティーにも使える洋風料理に早変わり!今回は、パン(バケット)を主食に。

ホワイトソースに仕立てたさつまいものペーストで作るグラタンが簡単で美味しいと好評でした。

ゴーヤ料理

2017年8月、夏バテ予防のゴーヤの一品をレクチャー後、主菜からデザートまで五品のゴーヤ料理をビュッフェ形式でご用意しました。土鍋で炊き上げたご飯もおかわり自由。

ゴーヤ料理といえばゴーヤチャンプルー一辺倒のご家庭が多く、「こんな料理がしたかった!」とのお声が寄せられました。

お子様には、ゴーヤ料理以外の惣菜も加えたお子様ランチを楽しんでいただきました。

トマト料理

2017年7月、紫外線たっぷり夏の日差しに打ち勝つトマトの料理一品をレクチャー後、主菜からスープまで五品のトマト料理をビュッフェ形式でご用意しました。土鍋で炊き上げたご飯もおかわり自由。

冷凍しておいて、使いたい時にすぐ仕上げられるベースが好評でした。

イベントクッキング

ハロウィンクッキング

ショールームにて、ハロウィンパーティー料理三品をレクチャーしました。

ダマになる、手間がかかるなどのお悩みを一挙解消する時短で本格的なホワイトソースをグラタンに、きのこの美味しさを引き出したスープ、そして、卵・乳製品を使わずに焼き上げたマドレーヌには、ジャックオランタンのお顔を描いて楽しく仕上げました。

料金表

こちらでは「ランチ講座コース」の料金についてご案内いたします。

基本料金表
講習費 ¥2,500(食材費別)

ご不明な点がございましたらお気軽にお問合せください。

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